我國(guó)食品乳化劑行業(yè)起步較晚，其安全標(biāo)準(zhǔn)與監(jiān)管體系的不完善，阻礙了食品乳化劑工業(yè)的快速發(fā)展。為進(jìn)一步規(guī)范、科學(xué)、安全地生產(chǎn)和應(yīng)用食品乳化劑，保障食品乳化劑的質(zhì)量和科學(xué)使用，提高行業(yè)技術(shù)含量，推動(dòng)科技文明進(jìn)步，應(yīng)結(jié)合食品工業(yè)發(fā)展形勢(shì)，加快制訂和完善食品乳化劑國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)和國(guó)家或地方監(jiān)管體系，這對(duì)促進(jìn)我國(guó)食品工業(yè)快速發(fā)展、增強(qiáng)核心競(jìng)爭(zhēng)力意義重大。 

    我國(guó)乳化劑主要是依靠經(jīng)驗(yàn)進(jìn)行復(fù)配的，其中帶有一定的盲目性，缺乏必要的理論指導(dǎo)和先進(jìn)測(cè)試儀器的輔助，所得到的產(chǎn)品質(zhì)量和性能都不是非常完善，這是不利于推廣和應(yīng)用的。因此，我們必須加強(qiáng)乳化劑復(fù)配技術(shù)的理論研究。如此同時(shí)，科研工作應(yīng)該與食品加工企業(yè)密切協(xié)作，與市場(chǎng)實(shí)際需要相結(jié)合，這樣才能使科技成果迅速轉(zhuǎn)化為現(xiàn)實(shí)中的生產(chǎn)力，更快更好地拓展食品乳化劑的研究領(lǐng)域和應(yīng)用空間。 

　　首先要說(shuō)的是，乳化劑復(fù)合配方技術(shù)研究至關(guān)重要，復(fù)配技術(shù)努力的目標(biāo)應(yīng)該是：以蔗糖酯與大豆磷脂為基礎(chǔ)材料的復(fù)配產(chǎn)品；以單甘酯與蔗糖酯為主的復(fù)配乳化劑；以斯盤(pán)、吐溫與單甘酯為基礎(chǔ)材料的復(fù)配制品；由各種乳化劑和增稠劑、品質(zhì)改良劑等食品添加劑復(fù)配成專(zhuān)用乳化劑。加強(qiáng)研究它的作用機(jī)理，更快地開(kāi)拓食品乳化劑市場(chǎng)為食品工業(yè)服務(wù)。此外，為滿(mǎn)足不同人群需要的特殊營(yíng)養(yǎng)食品，需開(kāi)發(fā)各類(lèi)乳化劑，要從重組技術(shù)、行業(yè)交叉、以資源為基礎(chǔ)建立產(chǎn)業(yè)鏈等方面出發(fā)，在食品和相關(guān)的行業(yè)開(kāi)創(chuàng)新的經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)點(diǎn)。 

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