2014年12月24日美國(guó)FDA發(fā)布通報(bào)，再次認(rèn)可糖精作為食品添加劑。自發(fā)布批準(zhǔn)糖精的終期條例以來(lái)，美FDA收到了部分反對(duì)意見(jiàn)。然而對(duì)這些反對(duì)意見(jiàn)進(jìn)行評(píng)審后發(fā)現(xiàn)，這些意見(jiàn)缺少更改或者撤回終期條例的基礎(chǔ)。因此美國(guó)FDA再次重申糖精(Advantame)可以作為非營(yíng)養(yǎng)性甜味劑，用于食品(不包括肉、禽產(chǎn)品)。在我國(guó)好多人認(rèn)為飲料、食品里加糖精對(duì)身體有害?但其實(shí)記者經(jīng)過(guò)大量采訪、調(diào)查發(fā)現(xiàn)——

      糖精，也稱糖精鈉，是最古老的甜味劑。糖精于1878年被美國(guó)科學(xué)家發(fā)現(xiàn)，很快就被食品工業(yè)界和消費(fèi)者接受。糖精的甜度為蔗糖的300倍—400倍，它不被人體代謝吸收，在各種食品生產(chǎn)過(guò)程中都很穩(wěn)定。缺點(diǎn)是風(fēng)味差，有后苦，這使其應(yīng)用受到一定限制。糖精很多年來(lái)都是世界上唯一大量生產(chǎn)與使用的合成甜味劑，尤其是在第二次世界大戰(zhàn)期間，糖精在世界各國(guó)的使用明顯增加。

糖精安全性一波三折

      關(guān)于糖精是否有害的爭(zhēng)論從20世紀(jì)初就開(kāi)始了，F(xiàn)DA的第一任主席哈維·衛(wèi)列(Harvey Wiley)是認(rèn)為糖精有害的代表人物，而老羅斯福總統(tǒng)則堅(jiān)持糖精無(wú)害。這種爭(zhēng)論一直持續(xù)了幾十年。 糖精專家張衛(wèi)民曾撰文介紹，為糖精平反的是美國(guó)，當(dāng)初制造糖精冤案的始作俑者也是美國(guó)。

      記者經(jīng)過(guò)大量查詢了解到：

      1958年，美國(guó)食品藥品管理局(FDA)開(kāi)始對(duì)食品添加劑的使用進(jìn)行管理，當(dāng)時(shí)糖精已經(jīng)能夠在美國(guó)廣泛使用了，因此它被列入最早的 675種“公認(rèn)安全”( GRAS)的食品原料名單之中。

      1960年，一項(xiàng)研究表明大量食用糖精會(huì)導(dǎo)致老鼠膀胱癌的發(fā)生，隨后不同的研究也表明糖精可能是一種導(dǎo)致動(dòng)物癌癥的物質(zhì)。

      1970年，美國(guó)威斯康辛大學(xué)校友會(huì)科研中心發(fā)表研究報(bào)告，他們分別用含糖精0.05%、0.5%、5.0%濃度的代飼料喂養(yǎng)雄、雌鼠各20只，其中F1代斷奶后喂以代飼料持續(xù)100周。F1代從母體懷孕期就開(kāi)始接觸糖精，之后哺乳、成長(zhǎng)至終身均持續(xù)攝取糖精。在5.0%糖精試驗(yàn)組中(相當(dāng)于食品正常添加量的300多倍，在此濃度下，食品甜得會(huì)讓人無(wú)法下咽)，F(xiàn)1代的泌尿膀胱中發(fā)現(xiàn)了明顯的具有統(tǒng)計(jì)學(xué)意義上的腫瘤病變現(xiàn)象。

      1971年美國(guó)取消了糖精的GRAS(公認(rèn)安全物質(zhì)稱號(hào))。

      1977年，加拿大的一項(xiàng)多代大鼠喂養(yǎng)實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，大量的糖精可導(dǎo)致雄性大鼠膀胱癌，禁止了糖精的使用，而美國(guó)的FDA也有同樣的打算。但是，糖精是當(dāng)時(shí)唯一的合成甜味劑，這一打算遭到了公眾尤其是糖尿病人的強(qiáng)烈反對(duì)。迫于公眾壓力，國(guó)會(huì)沒(méi)有批準(zhǔn)這項(xiàng)提案，并通過(guò)一項(xiàng)議案延緩禁用。只要求所有含糖精食品注明糖精有可能是一種致癌物。

      此后，糖精與癌癥的關(guān)系得到了大量的進(jìn)一步研究。頗有戲劇性的是，沒(méi)有嚴(yán)格可靠的研究表明糖精與人類的癌癥發(fā)生有關(guān)系。同時(shí)人們搞清楚了糖精導(dǎo)致動(dòng)物癌癥的作用機(jī)理，而那一機(jī)理在人體中并不存在。1991年，美國(guó)FDA根據(jù)一些研究結(jié)果撤回了禁止糖精使用的提議。但由于上述原因，在美國(guó)使用糖精仍需在標(biāo)簽上注明“使用本產(chǎn)品可能對(duì)健康有害，本產(chǎn)品含有可以導(dǎo)致實(shí)驗(yàn)動(dòng)物癌癥的糖精”。

      基于這樣的結(jié)果，美國(guó)環(huán)境衛(wèi)生科學(xué)研究院在2000年建議把糖精從“已知或者疑似致癌物”的名單中去掉。2000年5月15日，美國(guó)政府發(fā)表最新致癌問(wèn)題報(bào)告，把糖精刪除出可能致癌的黑名單之外。發(fā)表這份每?jī)赡暌淮螆?bào)告的美國(guó)國(guó)家環(huán)境健康科學(xué)研究所指出，由于測(cè)試顯示，超大劑量糖精導(dǎo)致老鼠患癌的情況并不適用于人類，所以他們不再把糖精列為可能會(huì)致癌的物質(zhì)。

      2001年，克林頓簽署法令，撤銷了含糖精食品必須標(biāo)明可能致癌的要求。目前，許多國(guó)家允許使用糖精但是有用量的限制，而有的國(guó)家干脆禁止。

      在國(guó)際上，糖精的使用也因?yàn)檫@些關(guān)于大鼠致癌的研究發(fā)表后受到一定影響，歐美國(guó)家糖精的使用量不斷減少。但仍有人持不同觀點(diǎn)，認(rèn)為糖精是安全的。

      糖精為何物質(zhì)

      什么是糖精呢?業(yè)內(nèi)專家介紹，糖精化學(xué)名稱為鄰苯甲?；酋啺罚袌?chǎng)銷售的商品糖精實(shí)際是易溶性的鄰苯甲?；酋啺返拟c鹽，簡(jiǎn)稱糖精鈉。糖精鈉是有機(jī)化工合成產(chǎn)品，是食品添加劑而不是食品，除了在味覺(jué)上引起甜的，對(duì)人體無(wú)任何營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

      糖精鈉的甜度約為食糖的300 ~400倍，是一種無(wú)毒、無(wú)熱量、價(jià)格低廉的非能量型甜味劑。它的最大缺點(diǎn)是其水溶液濃度稍大時(shí)帶有明顯的苦后味與金屬味，致使許多人對(duì)它望而生厭，從而產(chǎn)生糖精有害健康的謬論。但是，當(dāng)食用較多的糖精時(shí)，會(huì)影響腸胃消化酶的正常分泌，降低小腸的吸收能力，使食欲減退。特別是有少數(shù)的消費(fèi)者在短時(shí)間內(nèi)食用大量糖精，引起血小板減少而造成急性大出血、多臟器損害等，引發(fā)惡性中毒事件。

      糖精鈣是另一種商業(yè)化生產(chǎn)的非營(yíng)養(yǎng)型甜味劑，呈白色結(jié)晶狀粉末，它的甜味特性優(yōu)于糖精鈉，其后苦味較小，當(dāng)與其他甜味劑混合使用時(shí)，它能提供更好的甜味刺激，故主要用于調(diào)味。

糖精的其他鹽類還有：糖精銨、糖精銀、糖精銅、糖精鋰、糖精鉀和糖精鋅，其中，糖精鋅的性能和商業(yè)化前景最好。由我國(guó)糖精專家張衛(wèi)民1992年發(fā)明研制成功的糖精鋅已于2000年7月獲得中國(guó)發(fā)明zhuanli證書(shū)。

      4家企業(yè)生產(chǎn)糖精主要出口

      業(yè)內(nèi)專家介紹，自上世紀(jì)70年代以來(lái)，我國(guó)已成為世界最大糖精鈉生產(chǎn)國(guó)和出口國(guó)。到90年代末，我國(guó)糖精鈉年產(chǎn)量一度高達(dá)4萬(wàn)多噸，由于產(chǎn)量過(guò)大，國(guó)內(nèi)糖精鈉出口商競(jìng)相壓價(jià)出口，引起包括歐洲、美國(guó)在內(nèi)多個(gè)西方國(guó)家對(duì)我國(guó)出口糖精鈉開(kāi)展反傾銷調(diào)查。出口渠道的不暢，致大量國(guó)產(chǎn)糖精鈉轉(zhuǎn)而投放國(guó)內(nèi)食品行業(yè)，導(dǎo)致國(guó)內(nèi)蔗糖滯銷和大量壓庫(kù)并造成榨糖廠和蔗農(nóng)的重大損失。

      一位天津糖精銷售商介紹，1999年起，國(guó)家有關(guān)部門(mén)大力整頓國(guó)內(nèi)糖精鈉的無(wú)序生產(chǎn)，并關(guān)停并轉(zhuǎn)了多家糖精鈉生產(chǎn)企業(yè)，最后僅保留了蘇州精細(xì)、天津北方、天津長(zhǎng)捷、開(kāi)封興化、上海福新5家具有一定生產(chǎn)規(guī)模及技術(shù)力量的糖精鈉生產(chǎn)企業(yè)，2007年蘇州精細(xì)企業(yè)從蘇州外搬已停產(chǎn)。至2012年，國(guó)內(nèi)糖精鈉年產(chǎn)量已回落至2萬(wàn)噸左右，產(chǎn)銷順利，壓庫(kù)現(xiàn)象消失。目前只有美國(guó)、韓國(guó)等國(guó)家還少量生產(chǎn)糖精。

      我國(guó)糖精為出口依賴型產(chǎn)品，產(chǎn)量的70%—80%供出口。從國(guó)際市場(chǎng)看，采購(gòu)糖精的大戶多半是可口可樂(lè)、寶潔、高露潔等大型跨國(guó)公司。中國(guó)的糖精生產(chǎn)企業(yè)憑借規(guī)?；a(chǎn)和成本優(yōu)勢(shì)，占據(jù)了全球糖精市場(chǎng)約2/3的份額，其中在歐盟市場(chǎng)上的占有率更超過(guò)了75%，在美國(guó)市場(chǎng)也曾一度占有66%的份額。

我國(guó)批準(zhǔn)的4家國(guó)家定點(diǎn)糖精生產(chǎn)企業(yè)均采用苯酐法生產(chǎn)。張衛(wèi)民指出，苯酐法就是以純凈的、白色結(jié)晶狀的鄰苯二甲酸酐為基本原料，經(jīng)過(guò)十多道復(fù)雜的化工工序生產(chǎn)合成出無(wú)毒無(wú)害、化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定的糖精鈉。令糖精業(yè)內(nèi)人士氣憤的是，個(gè)別缺乏科學(xué)知識(shí)的科普作者不懂裝懂，冒充內(nèi)行，也不到糖精廠學(xué)習(xí)，就竟然在一些科普文章和讀物中聲稱市場(chǎng)上的“糖精是從又黑又臭的煤焦油中提煉出來(lái)的”，用歪曲事實(shí)的辦法貶低糖精的聲譽(yù)，進(jìn)而用想當(dāng)然的邏輯理出“糖精有害健康”的論調(diào)，這種偽科學(xué)的論調(diào)是到了該結(jié)束的時(shí)候了。

      天津長(zhǎng)捷化工有限公司是生產(chǎn)糖精鈉的專業(yè)廠家，產(chǎn)品遠(yuǎn)銷歐亞30多個(gè)國(guó)家和地區(qū)。“天環(huán)牌”糖精鈉系天津長(zhǎng)捷化工有限公司采用國(guó)際最先進(jìn)的生產(chǎn)工藝苯酐法和最先進(jìn)的生產(chǎn)設(shè)備生產(chǎn)。產(chǎn)品指標(biāo)滿足英國(guó)藥典(BP98、BP2000、BP2007、BP2011)、美國(guó)藥典(USP24、USP30、USP32、USP34)、歐洲版本(EP6.0)、歐洲藥典(EP97)、美國(guó)食品化工藥典(FCC VI,FCC IV, FCC V) 及國(guó)家食品添加劑GB中的各項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)。該產(chǎn)品為菱形潔白光亮無(wú)營(yíng)養(yǎng)型甜味，廣泛用于食品、飲料、化妝品、飼料、電鍍行業(yè)。

      應(yīng)理性認(rèn)識(shí)糖精

      有業(yè)內(nèi)人士表示，糖精在中國(guó)被妖魔化了，主要還是宣傳導(dǎo)向有問(wèn)題?？浯笃湮：﹄m然經(jīng)濟(jì)利益是巨大的，但從食品安全的角度看還是應(yīng)該理性認(rèn)識(shí)糖精的益處。對(duì)于糖尿病人說(shuō)，糖精比白糖更利于身體健康。糖精作為最早的甜味劑應(yīng)該得到它應(yīng)有的尊重，但是目前很多甜味劑口感都比糖精要純正，所以甜味劑的發(fā)展是個(gè)必然趨勢(shì)，但是在安全角度上卻是應(yīng)該給予糖精肯定。

世界各國(guó)對(duì)糖精的用量進(jìn)行了限量：美國(guó)香味和萃取物制造者協(xié)會(huì)規(guī)定，糖精最高參考用量為：軟飲料72mg/kg;冷飲150mg/kg;糖果2100—2600mg/kg，焙烤食品12mg/kg。

      我國(guó)糖精可以用于醬菜類、復(fù)合調(diào)味料、蜜餞、配料酒、 雪糕、冰淇淋、冰棍、糕點(diǎn)、餅干和面包，最大用量為0.15g/kg;糖精汁、果汁(味)型飲料按稀釋倍數(shù)的80%加入;嬰幼兒食品不得使用糖精，果酒、露酒、黃酒、啤酒、白酒中禁止使用糖精。肉類、水產(chǎn)類、水果蔬菜類罐頭中禁止使用糖精。用于瓜子中時(shí)最大用量為1.2g/kg;用于話梅、陳皮類為5.0g/kg，可與規(guī)定的其他甜味劑混合使用。

      有人認(rèn)為“奶茶的甜味都是糖精，糖精有害“，其實(shí)糖精是可以合法使用的甜味劑，就算奶茶中真的加了糖精，只要添加量在規(guī)定范圍內(nèi)就依然是安全的?，F(xiàn)在很多飲料都會(huì)使用糖精、甜蜜素、阿斯巴甜等各種甜味劑，這些甜味劑在一般用量下都是安全的。

資訊來(lái)源：烷基糖苷供應(yīng)商 揚(yáng)州晨化新材料股份有限公司